刀豆和四季豆有什么区别?

刀豆和四季豆都是常见蔬菜，但形状、口感和用途不同。刀豆扁平宽大，表皮光滑，口感软糯，适合炒制或炖煮；四季豆细长弯曲，表皮有筋，口感脆嫩，需彻底炒熟食用。

区别

刀豆：形状扁平，像带状，长度约10到15厘米，颜色偏绿或偏紫。肉质厚实，炒熟后软糯，适合做家常菜或炖汤。常见品种有白刀豆、红刀豆，老熟后可加工成干货。

四季豆：形状细长弯曲，长度约10到20厘米，表皮有明显的筋。口感脆嫩，炒熟后清甜，常用于清炒或凉拌。需加热至全熟，否则可能引起不适。常见品种有青四季豆、黄四季豆。