云南米线跟贵州米粉有什么区别呢?

云南米线和贵州米粉都是西南地区著名的米制品，但口感和做法有明显差异。云南米线更软滑细腻，适合煮汤或炒制，常搭配酸辣调料；贵州米粉偏硬有嚼劲，多用于凉拌或干拌，口味偏重麻辣。两者在原料、形状和烹饪方式上各有特色。

区别

云南米线：用优质大米磨浆制成，直径约1-2毫米，口感软滑如面条。常见做法是过桥米线，用热汤烫熟生肉片和蔬菜，汤底多为鸡骨或猪骨熬制，酸辣鲜香。米线也可炒制或凉拌，但以汤类最受欢迎。云南人吃米线喜欢加花生碎、韭菜和辣椒油，一碗分量足，适合当主食。

贵州米粉：选用籼米制作，直径约3毫米，质地偏硬有弹性。贵州米粉以干拌为主，调料用糊辣椒、花椒面和酸菜，麻辣味突出。代表性小吃是遵义羊肉粉，用羊肉汤煮粉，撒胡椒粉和香菜。米粉还可做成酸汤粉，用番茄和木姜子调味，酸爽开胃。贵州米粉更注重调料的层次感，每口都有浓郁香味。