云香信和竹荪区别?

云香信和竹荪都是珍贵的食用菌，但来源和外观不同。云香信是牛肝菌的一种，菌盖厚实，颜色偏棕黄；竹荪则是鬼笔科真菌，菌裙洁白如网，形态独特。两者口感差异明显：云香信肉质肥厚，味道浓郁；竹荪口感脆嫩，带有清香。竹荪价格普遍高于云香信，适合煲汤或清炒。

区别

云香信：菌盖呈半球形，表面光滑，直径约5到10厘米，菌肉厚实，颜色从浅棕到深棕不等。生长在松树林或栎树林中，采摘后需晒干保存。烹饪时需提前泡发，适合红烧或炖煮，味道醇厚，适合搭配肉类。

竹荪：菌柄细长，顶部有白色网状菌裙，整体高度可达15到20厘米。生长在竹林或腐木上，新鲜时需及时处理以防腐烂。烹饪时间短，适合煮汤或凉拌，口感清脆，能吸收汤汁精华，常作为高档食材点缀菜肴。