梅菜芽菜有什么区别?

梅菜芽菜都是腌制蔬菜，但原料和风味不同。梅菜用芥菜或雪里蕻腌制，口感咸香偏硬；芽菜则是用芥菜嫩芽腌制，味道更鲜脆带甜。

区别

梅菜：选用芥菜或雪里蕻的老叶茎，经过晾晒、盐腌发酵制成。颜色深褐，质地紧实，咸味浓郁，适合炖肉或炒菜，能吸收油脂增加香味。保存时间长，放半年不会变质。

芽菜：只用芥菜最顶端的嫩芽，快速腌制而成。颜色浅黄，口感清脆，带淡淡甜味，常用来搭配面条或炒饭。保质期短，放冰箱最多能存1个月，时间久了会变软失去风味。