内蒙的羊肉有什么区别?

内蒙古的羊肉因饲养方式、产地和品种不同，口感和风味有明显差异。草原散养的羊肉肉质紧实，脂肪少，味道浓郁；圈养的羊肉则更嫩，脂肪分布均匀，适合多种烹饪方式。不同地区的羊肉也各有特色，比如锡林郭勒的羊肉膻味轻，阿拉善的羊肉肉质更细腻。

区别

草原散养羊肉：生长在广阔草原，运动量大，肌肉纤维发达，肉质紧实有嚼劲。脂肪含量低，分布均匀，煮熟后香味浓郁，膻味较轻。适合清炖、烧烤等保留原味的做法。一只羊需要2年以上才能出栏，产量较少，价格较高。

圈养羊肉：在固定圈舍中饲养，活动空间小，生长速度快，肉质更嫩。脂肪含量较高，纹理细腻，适合炒、涮等多种烹饪方式。6个月左右就能出栏，产量大，价格实惠。但风味稍淡，膻味比草原羊肉重一些。