老式砂锅和新式区别是什么?

老式砂锅多用粗陶制成，厚重保温，适合小火慢炖；新式砂锅材质多样，有珐琅、不锈钢等，轻便耐用，适合现代快节奏烹饪。

区别

老式砂锅：采用天然陶土烧制，质地粗糙但保温性强，炖煮食物时能均匀受热，锁住汤汁原味。缺点是易碎、怕骤冷骤热，使用前需泡水防裂，适合传统炖汤、焖菜。

新式砂锅：以金属或复合材质为主，表面光滑轻便，导热快，可直接上电磁炉或烤箱。部分产品带涂层防粘，清洗方便，但长期高温可能释放化学物质，更适合快炒、煮面等现代烹饪方式。