热水和凉水打出来的豆浆有什么区别?

热水打出的豆浆更香浓，凉水的则更清爽。热水能更快释放豆香味，口感更顺滑；凉水打的豆浆颜色偏白，豆味较淡，但保留更多生豆的清甜。

区别

热水打豆浆：用85度以上热水浸泡豆子，15分钟就能磨出豆浆。热水让豆蛋白快速变性，出浆率高，每100克豆子能出300毫升豆浆。豆浆颜色偏黄，喝起来有焦香，适合喜欢浓郁口感的人。

凉水打豆浆：常温泡豆需要4小时，磨出的豆浆颜色奶白，每100克豆子出250毫升豆浆。凉水能保留豆子的清甜味，口感更轻盈，适合夏天喝，但豆香味较淡，需要多加糖调味。