宽粉和红薯宽粉有什么区别呢?

宽粉和红薯宽粉的主要区别在于原料和口感。宽粉一般由绿豆或土豆淀粉制成，颜色偏白，质地较硬；红薯宽粉则用红薯淀粉制作，颜色偏黄，口感更软糯。

区别

宽粉：主要由绿豆或土豆淀粉制成，颜色洁白透明，煮后依然保持一定的韧性，不易断裂。适合炒制或煮汤，口感爽滑有嚼劲，吸汁能力强，能很好地吸收汤汁的味道。常见于川菜中的酸辣粉或火锅配菜。

红薯宽粉：以红薯淀粉为主要原料，颜色偏黄或略带褐色，质地比普通宽粉更软糯。煮后容易吸水膨胀，口感绵软，略带甜味。适合炖菜或凉拌，比如在麻辣烫中吸收汤汁后更加入味，但久煮容易变得过于软烂。