空气炸锅热风和蒸汽的区别?

空气炸锅的热风和蒸汽都是烹饪方式，但原理不同。热风通过高温循环空气快速加热食物表面，形成酥脆口感；蒸汽则是利用高温水蒸气均匀渗透食物内部，保持湿润。前者适合炸物，后者适合蒸煮。

区别

热风：空气炸锅用风扇吹动热空气，让食物表面快速脱水变脆。温度高，速度快，适合做薯条、鸡块等需要外酥里嫩的食品。但食物容易变干，需要刷油帮助锁水。

蒸汽：通过加热水产生蒸汽，让食物内外受热均匀。温度较低，烹饪时间长，能保留食材水分和营养，适合蒸鱼、蔬菜等清淡食物。口感软嫩，但无法形成酥脆效果。