德州扒鸡和德州麻油鸡有什么区别?

德州扒鸡和德州麻油鸡都是山东德州的传统名吃，但做法和风味不同。扒鸡是整鸡卤制后压扁，肉质酥烂，香味浓郁；麻油鸡则是鸡肉切块后用麻油和调料拌制，口感鲜嫩，突出麻油的醇香。

区别

德州扒鸡：选用整鸡，经过卤制、焖煮后压扁成型，外皮金黄，肉质酥烂脱骨，卤香渗透每丝纤维，适合冷食或加热食用，保存时间长，可存放数月不变味。

德州麻油鸡：鸡肉切块后用麻油、酱油、香料等凉拌而成，口感鲜嫩多汁，麻油的香味突出，调料层次分明，现做现吃，风味清爽，适合夏季开胃。