菜葛与野葛有什么区别?

菜葛和野葛都是藤本植物，但用途和形态不同。菜葛常被当作蔬菜食用，块根肥大，口感清脆；野葛则多用于中药，块根较硬，药用价值高。两者在生长环境、食用安全性上也有明显差异。

区别

菜葛：菜葛是人工种植的食用品种，块根呈长条形，外皮较薄，肉质洁白多汁。它的纤维少，适合炒菜或煲汤，味道清淡。菜葛主要分布在南方温暖地区，生长期约6个月，全年供应市场。食用时需彻底煮熟，避免生食引起不适。

野葛：野葛是野生品种，块根粗壮，外皮粗糙，含有较多淀粉和黄酮类物质。它主要用于中药，有清热解毒的功效，口感较硬，不适合直接食用。野葛生长在山坡、林地等野外环境，耐寒性强，生长周期可达3年。采摘时需仔细辨别，避免与有毒植物混淆。