冰冻和冰鲜有啥区别?

冰冻是将食物快速冷冻到零下18度以下，长期保存；冰鲜则是将食物冷却到0-4度，短期保鲜。

区别

冰冻：通过急速冷冻，让食物细胞内水分结冰，延长保质期到半年以上。适合长期储存，比如肉类、海鲜。解冻后口感稍差，但方便批量购买。

冰鲜：低温冷藏保持食物新鲜，不结冰，保质期约3-7天。口感接近现做，适合即买即吃，比如鱼、水果。需频繁冷藏，运输成本高。