冰糖和白糖有什么不同?

冰糖是甘蔗或甜菜汁经过长时间熬煮结晶而成的大块糖，颜色偏白或微黄，质地坚硬。白糖则是甘蔗汁或甜菜汁经过提纯、脱色后加工而成的细小晶体，颜色纯白，易溶于水。

区别

冰糖：由甘蔗汁或甜菜汁熬煮浓缩后自然结晶形成，颗粒较大，呈透明或半透明状。甜味较温和，带有甘蔗的清香，适合炖煮肉类或制作甜品，能增加光泽和甜味。常用于中医食疗，如润肺止咳。

白糖：经过工业加工提纯，去除杂质后制成的小颗粒晶体，颜色纯白，甜味直接浓郁。易溶解，常用于日常烹饪调味，如炒菜、烘焙或泡茶。热量较高，过量食用可能影响健康，建议适量使用。