粳米和硬米有什么区别?

粳米和硬米都是常见的大米种类，但粳米属于籼稻的一种，颗粒短圆，口感软糯；硬米则是籼稻的别称，颗粒细长，口感偏硬。两者在用途和烹饪方式上也有差异。

区别

粳米：颗粒短圆，呈椭圆形，煮后黏性较强，适合煮粥或做寿司。主要产于中国东北、日本等地，含支链淀粉较多，吸水后膨胀较小，口感软糯。常见品种有东北大米、日本越光米。

硬米：即籼米，颗粒细长，煮后松散不黏，适合炒饭或煲汤。主要产于中国南方、印度、东南亚等地，含直链淀粉较多，吸水后膨胀较大，口感偏硬。常见品种有泰国香米、中国丝苗米。