青豆和黄豆有什么区别?

青豆和黄豆都是常见的豆类，但颜色、用途和口感不同。青豆是绿色的嫩豆，常用于蔬菜烹饪或罐头食品；黄豆是黄色的成熟豆子，适合做豆浆、豆腐或酱油。

区别

青豆：颜色翠绿，口感鲜嫩，水分含量高，适合炒菜、煮汤或做沙拉。青豆富含维生素C和膳食纤维，热量较低，适合夏季食用。常见菜品有青豆炒虾仁、青豆玉米粒等。

黄豆：颜色金黄，质地坚硬，水分少，需要浸泡或加工后食用。黄豆蛋白质含量高，适合制作豆浆、豆腐、豆干等豆制品。黄豆还含有异黄酮，有助于骨骼健康，常用于冬季养生食品。