风车生粉和太白粉有什么区别?

风车生粉和太白粉都是淀粉类食材，但原料和用途不同。风车生粉由玉米制成，颜色偏黄，黏性较低，适合油炸和勾芡；太白粉由土豆或木薯制成，颜色洁白，黏性强，适合制作甜品和嫩肉。两者在烹饪中各有优势，选择时需看具体需求。

区别

风车生粉：玉米淀粉，颗粒较粗，吸水性一般，油炸时能形成酥脆外壳，勾芡后汤汁清亮不黏腻。适合做酥肉、煎饼，价格便宜，家庭常用。

太白粉：土豆或木薯淀粉，颗粒细腻，遇热变黏，勾芡后汤汁浓稠，还能给食材锁水。适合做糕点、布丁，或给肉类嫩滑口感，但久放易出水。