水淀粉和红薯粉的区别?

水淀粉是用玉米淀粉或土豆淀粉加水调成的糊状物，主要作用是让菜肴汤汁变浓。红薯粉则是红薯加工成的粉末，颜色偏黄，常用来制作小吃或挂浆。

区别

水淀粉：由淀粉加水调制而成，质地细腻，透明度高，适合勾芡汤汁，能让菜肴表面光滑。遇热后迅速凝固，粘性较强，常用于炒菜或炖汤。

红薯粉：直接由红薯晒干磨粉制成，颜色偏黄，带有红薯的天然香气。质地较粗，吸水性强，适合制作粉丝、粉条或小吃，口感Q弹耐煮，不易糊化。