来凤鱼与太安鱼的区别?

来凤鱼和太安鱼都是重庆地区的知名鱼肴，但风味和做法有明显差异。来凤鱼以酸辣为主，多用泡椒和醋调味，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁；太安鱼则突出麻香，以花椒和辣椒干炒，口感更干香，鱼肉略带嚼劲。

区别

来凤鱼：起源于重庆璧山区，特点是酸辣开胃。选用草鱼为主料，切片后用泡椒、米醋、姜蒜等爆炒，汤汁红亮，酸味突出，辣味柔和。鱼肉细嫩，适合喜欢酸爽口味的人，常配米饭食用，是川菜中的经典下饭菜。

太安鱼：源自重庆潼南区，以麻辣干香闻名。多用鲢鱼或草鱼，先煎至微焦，再用干辣椒、花椒、豆瓣酱等干炒，不放或少放汤汁。鱼肉外酥里嫩，麻味浓郁，辣味直接，适合重口味爱好者，常作为下酒菜，配啤酒更佳。