皮蛋糖心和实心的区别?

皮蛋糖心和实心的区别在于蛋黄的质地和口感。糖心皮蛋的蛋黄呈半流体状，中心部分较软；实心皮蛋的蛋黄则完全凝固，质地紧实。

区别

皮蛋糖心：蛋黄中心保持半凝固状态，切开时会有轻微流动感，口感绵软，甜味更明显。制作时控制时间较短，约30天，蛋白部分呈透明或半透明状。适合搭配粥类或直接食用，风味清新。

实心皮蛋：蛋黄完全凝固，质地坚实，口感扎实，咸味突出。制作时间较长，约45天，蛋白部分呈深褐色或墨绿色。适合作为冷盘或配料，味道浓郁，耐储存。