甜皮鸭和普通鸭有什么区别?

甜皮鸭和普通鸭的主要区别在于烹饪方式和口感。甜皮鸭经过油炸后刷上糖浆，外皮酥脆甜香，肉质紧实；普通鸭多为白切或卤制，口感清淡，突出鸭肉原味。

区别

甜皮鸭：选用肥瘦适中的鸭子，先卤制入味，再高温油炸至皮脆，最后淋上红糖浆。表皮金黄透亮，甜中带咸，肉质紧实有嚼劲。适合作为凉菜或下酒菜，常见于川菜馆。

普通鸭：做法多样，包括白切、红烧或炖汤。白切鸭保留原汁原味，肉质鲜嫩；红烧鸭酱香浓郁；炖汤则注重汤头清甜。日常家庭烹饪更常见，适合搭配米饭或单独食用。