西红柿生吃和熟吃的区别?

西红柿生吃和熟吃的区别主要在于营养吸收方式和口感。生吃时维生素C含量高，清爽解渴；熟吃后番茄红素更易吸收，适合炖汤或炒菜。

区别

生吃西红柿：口感脆嫩，水分充足，适合直接食用或拌沙拉。生吃能保留更多维生素C，每100克约含20毫克，对增强免疫力有帮助。但番茄红素吸收率较低，约10%左右，适合夏天消暑。

熟吃西红柿：经过加热后，细胞壁破裂，番茄红素释放量增加3倍，每100克熟西红柿含2.5毫克。口感变软，适合做汤或炒蛋，营养更易被人体吸收。但高温会破坏部分维生素C，剩余量约15毫克。