重庆和四川的辣有什么区别?

重庆的辣更直接刺激，主打麻辣鲜香，辣中带麻；四川的辣层次丰富，有香辣、酸辣、糊辣等多种变化，辣味更柔和细腻。

区别

重庆：辣椒用量大，花椒比例高，辣得猛烈，麻感强烈，适合重口味人群。火锅、小面等典型菜品辣中带麻，后劲足，让人一口就出汗。街头小吃如毛血旺、辣子鸡，辣味直接冲击味蕾，让人过瘾。

四川：辣味讲究搭配，郫县豆瓣酱、泡椒、花椒等调料协同作用，形成复合型辣味。夫妻肺片的红油香辣，麻婆豆腐的麻辣嫩滑，辣味柔和且有回甘。川菜讲究“一菜一格”，辣味变化多，适合慢慢品尝。