燃气灶平火与旋火有什么区别?

燃气灶平火与旋火的主要区别在于火焰形状和加热方式。平火火焰呈扁平状，直接接触锅底，加热集中；旋火火焰呈螺旋状，包裹锅底，受热更均匀。平火适合爆炒，升温快；旋火适合炖煮，保温性好。

区别

平火：火焰扁平，像一片薄薄的热浪直接拍在锅底上。火力集中在中心区域，升温速度很快，爆炒时能让锅底迅速达到高温，锁住食材水分。但火力分布不均，锅边容易受热不足，需要手动翻炒。适合中式快炒，比如爆炒青菜或煎牛排。

旋火：火焰呈螺旋状，像龙卷风一样包裹住锅底四周。热量从多个方向同时传递，锅底受热更均匀，边缘和中心温差小。升温速度稍慢，但保温性强，炖煮时不易糊锅。适合煲汤、炖菜，比如小火慢炖排骨汤或熬粥。