北京的豆汁和山东的豆汁一样吗?

北京的豆汁和山东的豆汁不一样。北京的豆汁是用绿豆发酵后制成的酸味饮品，口感浓稠，常配焦圈和咸菜吃。山东的豆汁则是绿豆磨浆过滤后的清汤，味道清淡，类似豆浆，部分地区会加入咸菜或葱花调味。两者从原料到做法差异很大，风味也完全不同。

区别

北京的豆汁：由绿豆发酵而成，颜色灰绿，味道酸中带馊，质地浓稠如稀粥。喝时需趁热，搭配焦圈和咸菜中和酸味，是老北京的传统小吃。发酵工艺让其带有独特微酸，外地人常需适应。

山东的豆汁：绿豆浸泡后磨浆，滤去豆渣保留清汤，颜色乳白，口感顺滑。类似淡豆浆，部分地区会加盐或葱花提味。制作简单，注重原汁原味，多作为早餐饮品，没有发酵的酸味。