微冷冻和冷冻的区别?

微冷冻是将食物温度降至零下1到3度，保持部分水分不结冰；冷冻则是将食物降至零下18度以下，让水分完全结冰。前者适合短期保存，后者适合长期储存。

区别

微冷冻：微冷冻温度接近冰点，食物中只有少量水分结冰，细胞损伤小，解冻后口感接近新鲜。适合存放3到7天的肉类、海鲜，保鲜效果好但保存时间短。

冷冻：冷冻温度极低，食物中大部分水分结冰，细胞结构被破坏，解冻后质地变软。适合存放3个月以上的食材，能延长保质期但影响口感和营养。