成都和重庆的美食有什么区别吗?是不是都是火锅?

成都和重庆的美食确实都以火锅闻名，但两地风味差异明显。成都火锅更注重汤底醇厚，麻辣适中，适合长时间涮煮；重庆火锅则突出麻辣鲜香，牛油厚重，辣度更高。此外，成都小吃丰富如担担面、龙抄手，重庆则以江湖菜和串串香为特色。

区别

成都火锅：以牛油和多种香料慢熬汤底，麻辣味柔和，突出食材本味。锅底常加入中药材养生，适合涮毛肚、黄喉等脆嫩食材。蘸料以香油蒜泥为主，中和辣味。成都还发展出串串香、冒菜等衍生形式，整体风格精致细腻。

重庆火锅：采用大量干辣椒和花椒熬制，牛油比例高，辣度强烈，后劲足。锅底颜色红亮，香气霸道，适合煮牛肉、鸭血等耐煮食材。蘸料简单以干碟为主，增强风味。重庆火锅常配冰镇啤酒解辣，江湖菜如辣子鸡、毛血旺也极具地方特色。