意大利面跟挂面有什么区别?

意大利面和挂面的主要区别在于原料、形状和烹饪方式。意大利面用硬质小麦粉制成，口感弹牙；挂面用普通面粉或全麦粉，口感偏软。意大利面形状多样，如螺旋、管状；挂面多为细长条状。

区别

意大利面：原料是杜兰小麦粉，蛋白质含量高，煮后不易糊化，适合搭配番茄酱、奶油酱等浓郁调料。形状丰富，有通心粉、直面、蝴蝶面等，烹饪时间约8-12分钟。适合西式料理，如肉酱面、海鲜焗面。

挂面：原料是普通面粉或全麦粉，蛋白质较低，煮后容易吸汤变软。形状单一，多为细长或宽扁条，烹饪时间约3-5分钟。适合中式汤面、拌面，如阳春面、炸酱面，搭配简单调料即可。