板鸭和咸水鸭有什么区别呢?

板鸭和咸水鸭都是南京的特色美食，但做法和风味不同。板鸭用盐腌制后风干而成，肉质紧实，咸香浓郁；咸水鸭则是用盐水浸泡后煮制，皮嫩肉鲜，味道清淡。

区别

板鸭：选用肥鸭，用大量盐和香料反复揉搓，腌制后悬挂风干数日。成品体型完整，表皮呈金黄色，肉质紧实有嚼劲，适合蒸煮或炒制。保存时间长，可存放数月，是传统年节食品。

咸水鸭：用盐水浸泡鸭子，加入花椒、八角等香料，煮制时保持小火慢炖。成品皮滑肉嫩，油脂丰富，味道鲜咸适中。保质期短，需冷藏保存，适合即食，是南京人日常餐桌上的常见菜肴。