锁鲜和真空有什么区别(真空锁鲜是什么意思)?

锁鲜和真空都是保存食物的方法，但原理不同。锁鲜通过快速降温或隔绝空气，减缓食物变质；真空则是抽出包装内的空气，抑制细菌生长。真空锁鲜特指用真空技术隔绝空气，延长食物保鲜期。

区别

锁鲜：利用低温或密封环境，减少氧气接触，保持食物原有口感和营养。比如冷藏锁鲜能让蔬菜脆嫩，冷冻锁鲜能让肉类不变色。适合短期保存，操作简单，家庭常用。

真空：抽出包装内全部空气，形成密闭环境，阻止细菌繁殖和氧化。适合长期保存，比如干货、熟食。需要专业设备，密封性更好，但部分食物真空后口感会变硬。