泉州卤面和厦门卤面有什么不同?

泉州卤面和厦门卤面的主要区别在于汤底和配料。泉州卤面汤底较浓，加入猪骨和海鲜熬制，配料丰富，有鱿鱼、香菇和豆干。厦门卤面汤底较清，主要用虾汤和鱼露调味，配料简单，以海鲜为主，如虾和蛤蜊。泉州卤面更偏向家常风味，厦门卤面则更注重海鲜的鲜味。

区别

泉州卤面：汤底厚重，颜色偏深，使用猪骨和多种海鲜长时间熬制，味道浓郁。配料种类多，包括鱿鱼、香菇、豆干和瘦肉，每碗面有5-6种配料。面条较粗，吸收汤汁后口感更扎实。适合喜欢浓郁口味的人，分量足，价格实惠。

厦门卤面：汤底清淡，颜色较浅，以虾汤和鱼露为基底，突出海鲜的鲜甜。配料以新鲜海鲜为主，如大虾、蛤蜊和鱼丸，通常只有3-4种。面条较细，入口顺滑。更适合喜欢清淡口味的人，分量适中，价格稍高。