平底和圆底的区别是什么?

平底和圆底的主要区别在于底部形状和使用场景。平底底部平坦，稳定性好，适合放在平面上；圆底底部呈弧形，受热均匀，适合液体加热。

区别

平底：平底锅具底部平坦，放置时不会晃动，适合煎炒、炖煮等需要稳定火候的烹饪。平底接触面积大，热量传导快，节省能源。家里用的炒锅、煎锅大多是平底设计，方便日常操作。

圆底：圆底锅具底部圆润，加热时液体受热更均匀，不容易糊底。这种设计常见于汤锅、奶锅，适合熬汤、煮粥。圆底锅需要搭配专用支架使用，不然容易倾倒。中式烹饪中的砂锅多为圆底，能更好地保留食材原味。