北京烤鸭和烤鸭有什么区别?

北京烤鸭是烤鸭的一种，属于北京特色菜，以果木烤制、皮脆肉嫩闻名。普通烤鸭则泛指各种烤制方法制作的鸭肉，做法和风味更多样。

区别

北京烤鸭：选用填鸭，经过吹皮、挂色等工序，用果木明火烤制，讲究鸭皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配荷叶饼、甜面酱食用。吃法讲究，需片皮卷料，是宴席名菜。

普通烤鸭：做法简单，直接用烤箱或炭火烤制，调料随意，可能搭配辣椒、孜然等重口味。吃法随意，整只或切块食用，更家常，适合日常解馋。