凉皮四川和陕西的区别?

四川凉皮和陕西凉皮都是经典小吃，但风味和做法不同。四川凉皮偏麻辣，用红油、花椒调味，口感偏软；陕西凉皮偏酸辣，用醋、蒜水提味，口感偏筋道。

区别

四川凉皮：以麻辣为主，红油辣椒是灵魂，加入花椒增加麻感，还常搭配黄瓜丝、豆芽等清爽配料。面条较软，汤汁浓郁，适合喜欢重口味的人。一份约200克，热量约300大卡。

陕西凉皮：突出酸香，用陈醋和蒜水调味，口感偏硬有嚼劲，常配面筋增加口感。配料简单，以黄瓜丝为主，份量约150克，热量约250大卡。做法上，陕西凉皮需蒸后冷却，更注重筋道感。