扒皮鱼和踏板雨鱼的区别?

扒皮鱼和踏板雨鱼都是常见的食用鱼类，但外形和口感差异明显。扒皮鱼身体扁平，表皮粗糙，食用前需去掉硬皮；踏板雨鱼身体细长，鳞片细小，可直接烹饪。前者肉质紧实，适合红烧；后者肉质细嫩，适合清蒸。

区别

扒皮鱼：身体呈椭圆形，背部高高隆起，像一把小扇子。表皮覆盖着坚硬的鳞片，摸起来像砂纸，处理时需要用力刮掉硬皮。鱼肉呈白色，煮熟后紧实有嚼劲，味道偏咸鲜，常用来红烧或炖汤。一条成年扒皮鱼约30厘米长，重量在500克左右。

踏板雨鱼：身体细长如柳叶，鳞片细小透明，摸起来光滑柔软。无需去皮去鳞，整条烹饪即可。鱼肉呈淡粉色，煮熟后细嫩如豆腐，味道清淡甜鲜，适合清蒸或煮粥。踏板雨鱼体型较小，一般长度不超过20厘米，重量在100克上下。