绿豆芽和黄豆芽有什么区别?

绿豆芽和黄豆芽都是常见的豆芽，但绿豆芽更细长，口感清脆，适合炒菜或凉拌；黄豆芽较粗壮，味道更浓郁，适合炖汤或做馅料。

区别

绿豆芽：由绿豆发芽而成，芽体细长，根须短小，颜色偏白带点绿。口感爽脆，水分足，味道清淡，适合快炒或做汤，比如炒豆芽、豆芽汤。热量较低，每100克约含15千卡，适合减脂人群。

黄豆芽：由黄豆发芽而成，芽体粗壮，根须较长，颜色偏黄。口感软糯，豆香味浓，适合长时间烹饪，比如炖肉、做饺子馅。热量稍高，每100克约含30千卡，蛋白质含量比绿豆芽高2倍，更适合需要补充营养的人。