白玉米和黄玉米的区别?

白玉米和黄玉米的主要区别在于颜色、营养成分和用途。白玉米颗粒呈白色，淀粉含量高，口感软糯，常用来做玉米面或加工食品。黄玉米颗粒呈黄色，富含叶黄素和维生素A，适合直接食用或榨汁。两者在烹饪方式上也有差异，白玉米更适合蒸煮，黄玉米则常用于烧烤或煲汤。

区别

白玉米：白玉米淀粉含量高，质地细腻，煮熟后口感软糯，适合制作玉米饼、玉米粥等主食。它的颜色较浅，叶黄素含量较低，但碳水化合物丰富，提供能量快。在加工领域，白玉米常被制成玉米淀粉或玉米糖浆，用途广泛。

黄玉米：黄玉米颜色鲜艳，富含叶黄素和β-胡萝卜素，对眼睛健康有益。它的口感稍硬，甜度较高，适合直接蒸食或烤着吃。黄玉米的蛋白质含量略高于白玉米，常被用来制作玉米汁或作为蔬菜搭配肉类烹饪。