莴苣有什么区别?

莴苣主要分为叶用莴苣（如生菜）和茎用莴苣（如莴笋），两者的食用部位、口感和烹饪方式有明显差异。叶用莴苣以叶片为主，适合生吃；茎用莴苣以嫩茎为主，需熟食。

区别

叶用莴苣：叶片鲜嫩多汁，颜色翠绿或紫红，口感清脆，常用于沙拉、凉拌或夹三明治。含水量高，热量低，富含维生素K和叶酸。生食能保留营养，烹饪时间不宜超过1分钟，否则会变软。常见品种有罗马生菜、球生菜等。

茎用莴苣：以肥大的嫩茎为食用部分，表皮呈浅绿或白色，肉质略带苦味，需去皮后炒食、炖汤或腌制。热量较高，膳食纤维丰富，适合熟食后减轻涩味。烹饪时需先焯水去除苦味，搭配肉类或海鲜更入味。常见品种如青皮莴笋、白皮莴笋。