几丁质和壳多糖一样吗?

几丁质和壳多糖本质上是一种物质，只是在不同领域有不同称呼。几丁质是生物学术语，指存在于昆虫外壳、真菌细胞壁中的多糖；壳多糖则更多用于工业或材料科学，指提取后的几丁质产品。两者化学结构相同，均为β-1,4-连接的N-乙酰葡糖胺聚合物，只是应用场景和命名习惯有所差异。

区别

几丁质：强调其天然生物属性，是许多无脊椎动物外骨骼的主要成分，如甲壳类动物外壳、昆虫表皮。它具有坚硬、耐磨的特性，能提供物理保护。自然界中，几丁质每年产量达数十亿吨，是地球上最丰富的天然多糖之一。生物体内，它通过酶解过程参与能量代谢和结构形成。

壳多糖：侧重其人工提取和应用形式，常指经过纯化或改性的几丁质产品。工业上，壳多糖可制成薄膜、纤维或凝胶，用于医疗敷料、水处理剂或食品添加剂。其分子量可调控，从几千到几十万不等，根据用途调整物理性质。商业产品中，壳多糖常与几丁质酶配合使用，增强生物降解性。