土豆水洗和不洗的有什么区别呢?

土豆水洗和不洗的区别主要在于口感和烹饪效果。洗过的土豆表面水分较多，煮或炒时容易变软，适合做炖菜；不洗的土豆表面干燥，煎炸时更脆，适合做薯条或煎土豆。

区别

洗过的土豆：表面水分让淀粉更容易释放，炖煮时更软烂，适合做土豆泥或炖肉。但炒的时候容易粘锅，口感偏软。水分多也让土豆在油炸时吸油量增加，薯条不够酥脆。

不洗的土豆：表面干燥，煎炸时外皮更脆，适合做煎土豆饼或烤土豆。炒的时候不易粘锅，口感更筋道。但炖煮时不容易入味，需要更长时间才能变软。