小茴香与大茴香有什么区别呢?

小茴香和大茴香虽然名字相似，但完全不是同一种植物。小茴香是伞形科植物，果实细小呈椭圆形，味道清香微甜；大茴香是木兰科植物，果实呈八角星形，味道浓郁辛辣。两者用途也不同，小茴香常做调料或入药，大茴香主要用于炖肉调味。

区别

小茴香：果实细小，长约3-5毫米，颜色黄绿，表面有纵向纹理。味道清香带甜，香气柔和。多用于炒菜、煮汤或腌制食物，也能缓解胃胀气。种子可直接研磨成粉，整颗使用也可。常见于中式、印度和地中海料理。

大茴香：果实较大，呈八角星形，每个角长约2-3厘米。味道辛辣浓郁，香气强烈。主要用作炖肉的香料，能去腥增香。整颗使用居多，很少研磨。多见于中式卤味、法式热红酒和印度咖喱中。