重庆火锅与四川火锅有什么区别呢?

重庆火锅以麻辣鲜香著称，锅底牛油厚重，辣度更高；四川火锅则更注重复合味型，麻辣中带甜鲜，牛油比例较低，适合更多人接受。

区别

重庆火锅：锅底以牛油为主，加入大量辣椒和花椒，辣味直接猛烈，麻感强烈，汤色红亮，适合重口味爱好者。食材选择偏向内脏类，如毛肚、鸭肠，涮烫时间短，讲究“七上八下”的口感。

四川火锅：牛油用量较少，常添加豆瓣酱、醪糟等提味，辣中带甜鲜，层次更丰富。食材种类更多，包括蔬菜、豆制品等，汤底可分麻辣、鸳鸯等多种口味，适应不同人群需求。