黄焖和瓦香有什么区别?

黄焖和瓦香都是中式烹饪方法，但风味和做法不同。黄焖用酱油、糖等调料焖煮食材，色泽红亮，味道浓郁；瓦香则是用瓦罐慢炖，保留食材原味，汤清味鲜。

区别

黄焖：以焖煮为主，调料丰富，食材经过高温焖制后软烂入味，适合肉类和根茎类蔬菜，如黄焖鸡、黄焖排骨，颜色偏深，口感厚重。

瓦香：用瓦罐密封慢炖，水分蒸发少，汤汁清澈，食材鲜嫩，常见于瓦香鸡、瓦香鱼，突出食材本味，清淡健康。