马卡龙意式和法式区别?

马卡龙意式和法式的主要区别在于制作工艺和口感。意式马卡龙使用杏仁粉和糖粉混合，蛋白打发后加入糖浆，口感偏硬，外壳脆，内馅少。法式马卡龙用杏仁粉和细砂糖，蛋白打发后分次加入糖粉，口感更软糯，外壳薄，内馅丰富，层次分明。

区别

意式马卡龙：制作时将糖浆加热到118度，倒入打发的蛋白中，质地更硬实，外壳厚实，甜度较高，适合喜欢脆口感的人。内馅较少，整体偏甜，颜色鲜艳，造型规整。烘烤时间较短，约10分钟，保存期较长，可达5天。

法式马卡龙：蛋白打发后分次加入糖粉，质地更轻盈，外壳薄脆，内馅丰富，层次感强。甜度适中，口感细腻，入口即化。烘烤时间稍长，约12分钟，保存期较短，建议3天内食用。风味更柔和，适合搭配咖啡或茶。