橄榄菜和紫甘蓝有什么区别呢?

橄榄菜是一种用橄榄果和蔬菜发酵制成的传统酱料，颜色深绿，味道咸香，常用于炒菜或调味。紫甘蓝则是十字花科蔬菜，叶片呈紫色，口感脆嫩，富含花青素，适合凉拌或生食。

区别

橄榄菜：由橄榄果和其他蔬菜经长时间发酵而成，质地浓稠，带有独特的咸鲜味，主要用于烹饪提味，比如炒饭或蒸鱼。它的保存期较长，开封后需冷藏。紫甘蓝则是新鲜蔬菜，可直接食用，颜色鲜艳，富含维生素和抗氧化物，适合做沙拉或装饰菜肴。紫甘蓝生吃能保留营养，烹饪后颜色会变暗。

紫甘蓝：属于叶类蔬菜，叶片厚实，口感爽脆，颜色因花青素呈现紫色，遇酸会变红。它热量低，膳食纤维丰富，常用于凉拌或做蔬菜卷。紫甘蓝的保质期短，需尽快食用，适合追求健康饮食的人。橄榄菜则是调味品，用量少，主要用于增加风味，和紫甘蓝的营养和用途完全不同。