木薯粉和黄原胶的区别?

木薯粉和黄原胶都是食品添加剂，但来源和用途不同。木薯粉从木薯块根提取，常用于增稠或勾芡；黄原胶由微生物发酵制成，主要用于稳定和增稠液体。

区别

木薯粉：天然淀粉类物质，遇热水会膨胀形成糊状，适合做汤羹、甜品。黏度较低，久放容易分层，适合家庭烹饪。价格便宜，保存方便，开封后需防潮。

黄原胶：人工合成的多糖，耐酸耐热，黏度稳定，适合加工食品和饮料。用量少效果强，能防止液体分层，但成本较高。工业用途多，家庭较少使用，需密封保存。