香椿芽和刺嫩芽有什么区别?

香椿芽和刺嫩芽都是春季时令美味，但来源不同。香椿芽来自香椿树，颜色紫红，香气浓郁；刺嫩芽来自刺嫩芽树，颜色青绿，口感清脆。前者更常见于北方，后者多见于东北。两者营养价值高，但风味和用途略有差异。

区别

香椿芽：香椿芽是香椿树的嫩芽，颜色呈紫红色或深绿色，带有独特浓郁香气。口感鲜嫩，常用于炒鸡蛋、凉拌或做汤。每年春季采摘，产量较高，价格适中。富含蛋白质和维生素，是传统春季食材，南方北方都有食用习惯。

刺嫩芽：刺嫩芽是刺嫩芽树的嫩芽，颜色偏青绿，表面有小刺，采摘需仔细处理。口感清脆爽口，味道淡雅，适合清炒或涮火锅。主要生长在东北地区，产量较少，价格较高。含有多种氨基酸和矿物质，被视为山珍野菜，食用范围相对较窄。