紫薯和红薯苗的区别?

紫薯和红薯苗都是常见的食材，但用途和特点不同。紫薯是薯类，可直接食用，口感软糯，颜色紫黑；红薯苗是红薯的嫩芽，常作为蔬菜，口感清脆，颜色翠绿。两者在食用方式和营养价值上也有差异。

区别

紫薯：紫薯是成熟块茎，可直接蒸煮或加工成食品。它的果肉呈深紫色，富含花青素，具有抗氧化作用。紫薯淀粉含量高，口感绵密，适合做甜品或主食。每100克紫薯热量约80大卡，含膳食纤维2克。

红薯苗：红薯苗是红薯藤的嫩梢，属于叶菜类，常清炒或涮火锅。它的茎叶翠绿，口感爽脆，富含维生素和矿物质。红薯苗热量较低，每100克约30大卡，含维生素C20毫克，适合减肥人群食用。