脆骨和骨头有什么区别?

脆骨是动物软骨，质地较硬但易嚼，常用于火锅或凉拌；骨头则是动物的骨骼，坚硬且富含钙质，可熬汤或炖煮。

区别

脆骨：主要由胶原蛋白构成，颜色偏白，口感脆嫩，含有少量钙质。常见于猪、牛、鸡等关节部位，适合快炒或涮煮，加热后不会变硬。

骨头：主要由钙盐和磷酸盐构成，颜色偏黄，质地坚硬，富含钙和骨髓。需长时间炖煮才能释放营养，常见于排骨、筒骨等，适合熬汤或红烧。