斩切刀和桑刀有什么区别?

斩切刀刀身较厚，重量大，适合砍剁骨头等硬物；桑刀刀身薄而轻，适合切片切丝等精细操作。

区别

斩切刀：刀背厚实，刀刃锋利但偏钝，能承受大力劈砍，常处理肉类、骨头等硬食材。刀长约20厘米，重量约500克，握感沉稳，发力时不易打滑。

桑刀：刀身轻薄如柳叶，刃口极锋利，适合快速切割蔬菜、鱼肉等软食材。刀长25厘米左右，重量仅300克，操作灵活，能轻松切出薄片细丝。