烤鸭打气和不打气有什么区别呢?

烤鸭打气后皮更脆，肉更嫩；不打气则皮薄肉实，风味更自然。

区别

打气烤鸭：通过向鸭皮下注入空气，让鸭皮与肉分离，烤制时受热均匀，皮酥脆如纸，肉质多汁。打气后鸭形饱满，卖相好，适合追求口感和外观的场合。

不打气烤鸭：保留鸭皮原状，烤制时皮薄易焦，肉紧实有嚼劲。风味更贴近传统，鸭油香气浓郁，适合喜欢原汁原味的食客。不打气的工序更简单，成本也较低。